Salade de fruits exotiques :

1 litre d'eau

200 gr sucre semoule

1 gousse de vanille

1 bouquet de menthe

3 fruits de la passion

4 grains de poivre vert

1 zeste orange

1 zeste de citron vert

porter à ébullition l'ensemble des ingrédients 

verser sur les fruits suivants coupés en dés :

1 Ananas Victoria

2 mangues

1 papaye

2 bananes  

Guimauves pommes de Noël : 

375 gr de cidre brut

375gr jus de pomme

reduire l'ensemble à 225 gr

Confectionner un caramel avec :

360 gr de sucre semoule

decuire avec :

15 gr de beurre.

Décuire l'ensemble avec la réduction de pomme

Ajouter

25 gr de gélatine feuille préalablement trempée

verser l'ensemble dans une cuve de batteur avec :

125 gr de miel liquide

2 gr de cannel poudre

Emultionner l'ensemble, couler sur un papier cuisson légèrement beurré.

laissé refroidir une nuit, détailler au couteau et rouler dans un sucre à la cannelle

Bon appétit...

Beignet : Les queues de Castor

Guimauves chocolat